海空土

7月天然酵母パンレッスンの日程

梅雨が続き大気が不安定で雷雨続きの毎日です。

いつもK+を読んでいただきありがとうございます。

毎月高知への帰省でパワーをいっぱいもらって帰ってきています。

6月も下旬に入りましたね。7月からは今年の下半期に入ります。

夏バテしないようにしっかり体調管理してのりきりましょう！

さて、高知市のテーブルギャラリーさんでのお菓子教室基礎科のコースレッスンが6月で終了いたしました。

次回7月からはお料理、パン、お菓子をさまざまに取り入れながらレッスンを行っていきます。


次回7月の日程が決まりましたので、ご案内させていただきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　【テーブルギャラリーさんでのレッスン】

　　　　　　　　　日程　7月17日（木）　AM10：30～12：30（実習）12：30～13：30（試食タイム）

　　　　　　　　　内容　天然酵母パン2種とスープ、サラダランチ

　　　　　　　　　レッスン料　￥6000（お振込みにて頂戴いたします。）

　　　　　　　　　場所　　高知県高知市葛島１－９－２４　テーブルギャラリー

　　　　　　　　　お申込み方法　　　Office-kiwa@mc.rosenet.ne.jp　　　宛に
　　　　　　　　　件名に（TGさんレッスン参加希望）とご記入いただき、お名前、ご住所

　　　　　　　　　当日ご連絡のとれるお電話番号を明記のうえお申込みください。

　　　　　　　　　お申込み後、こちらよりお席確保の確認のご連絡をさせていただきます。


　　　　　　　　　お申込み後のキャンセルは材料の準備の関係上承れませんのでご了承く　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ださいませ。

　　　　　　　　　お申込み締め切り　7月7日（月）

　　　　　　　　　定員になり次第締め切らせていただきます。


　　　　　　　　　次回は9月レッスンとなります！


　　　　　　　　　皆様のご参加心よりお待ちしております。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

6月お料理教室の日程

梅雨の時期皆様いかがお過ごしですか。
おそくなりましたが6月のお料理レッスンの日程ご案内させていただきます。

【季節のお料理の会のご案内】
このレッスンは基本的に和食を中心としたお献立です。
日本人なら誰でも知っておきたい季節のお野菜やお料理方法をご紹介させていただきながら
進めていきます。
6月は季節の変わり目の月。
身体のむくみをとるお野菜を沢山取り入れてお献立をたてていきます。


日時 6月21日（土）pm1:30〜4:30（実習.試食含）

6月23日am10:30〜13:30（実習.試食含）

6月24日（火）pm6:30〜9:30（実習.試食含）


レッスン料 ¥6000

【毎日お家ごはん】レッスン日のご案内

このクラスは毎日お家で作っていただけるようなレシピで構成しております。
ご自宅のご飯のメニューにすぐさま取り入れて作ってみましょう。

日程 6月26日（木）am10:30〜13:30（実習.試食含）

レッスン料 ¥6000

お申し込み方法 非公開コメント又はoffice-kiwa@mc.rosenet.ne.jp

へ
お名前、ご住所、お電話番号、御希望のクラスの日時を明記下さい。
こちらより24時間以内に折り返しご連絡させていただきます。


場所 都営大江戸線 落合南長崎 又は 西武池袋線東長崎駅下車徒歩五分

お申し込み後、詳細ご案内させていただきます。


★レッスンで使用いたします食材はできるかぎり自然栽培のお野菜、調味料等を使用しております。


準備の関係上、お申し込み後のキャンセルは承れませんのでご了承下さいませ。


皆様のご参加心よりお待ちしております。

梅仕事初め

私のナチュラルライフ＆手作りライフ！

らっきょう漬けに次いで先週は小梅漬け。

毎年こちらの農家さんからいただいている小梅。

今年は天候不順で収穫量がとっても少ないとのこと。

まあそういう年もありますよね。

でも心配なのは、今年だけじゃなくて、年々こういうことがおこってくると、日本は食料調達が難しくなってしまうのではないかしら？と思うこと。


だからせっせと保存食を作り、できるだけ多くの人々と一緒に作っておきたいと。

本当はそういうことはおこってほしくないですけどね。


小梅漬けが終わって、高知レッスンから戻る頃には、青梅のシロップ作りや梅漬けがやってくる。

当分季節の手仕事続きますね。

我が家はちょうど一昨年漬けた小梅がなくなり、去年の物へとシフトしました。

一年間漬けておくとちょうど食べごろになってくるから、このサイクルで良い具合に美味しい時期に梅を食べることができます。




数日で梅酢が上がってくるから、梅雨明けの土用を待って天日干しをしましょう。
天日干しの事は又後日アップしますね。

ホワイトアスパラガスレッスン

こちらも急遽レッスン日が決まり日程を合わせていただきご参加くださった方々ありがとうございました。

こちらは、急遽北海道の農家さんからホワイトアスパラガスを送っていただけることになり、空いている日にちにぎゅっとスケジュールを組み、お声かけさせていただきました。
ホワイトアスパラガス、紫のアスパラガスがそろいました。

このレッスン用に急遽取り寄せた今シーズン最後の高知のフルーツトマトとソラマメ、紫アスパラガス、ベイビーコーン、蕪のサラダ

ホワイトアスパラガスとボンレスハムのグラタン


ホワイトアスパラガスのピラフ

小夏ゼリー

といったメニューでした。

皆様からおうちで作れそうなレシピと言っていただき、ほっとしました。


なかなかまだまだスーパーでホワイトアスパラガスが出回っていないですが、旬のものを是非味わっていただきたかったのです。


通常レッスンでは、メニューを組んだ後の当日に築地で新鮮なおさかななどに巡り合ったり、お野菜があったりとこっちのほうがよかったかなあなどと思うことがよくありますが、皆様そのメニューの気分でご参加いただきますので、なかなか変更できないのですが、
このように入ったもので素材別にメニューを組んだ弾丸レッスンも本当は料理人冥利に尽きるのです。
一番良い状態、旬ものを味わっていただくのが一番ですよね。


いつものレッスンでも心がけています。


今月は弾丸レッスンとなってしまいましたが、またこれはぜひ！という珍しいものや、おすすめのものが手に入るようであれば、次回からはぜひ、このブログ上で募集させていただきたいと思いますので皆様ふるってご参加くださいね。


季節の手仕事のレッスンは、小梅漬けです。（募集は締め切らせていただきました。）
今年は天候不良のためにいつもお願いしている小梅の農園さんから不作のために数量制限しているとのご連絡がありました。
こういうこともあるのですから、やはり毎年、保存食は作っておかなくちゃという気持ちになりますよね。


では。近日中に６月の季節のお料理の会、毎日おうちごはんのレッスン日をご案内させていただきます。

らっきょう漬け

私のナチュラルライフ＆手作りライフ！

今年もらっきょう漬けの季節がやってきました。

毎年恒例行事にしているのですが、うっかりしていたら、もうすぐ終わりとのこと。

早速、ご登録いただいているみなさんにご連絡。

なんとか間に合って今年も漬けることができました。

私の子供の頃は周りにらっきょうの、畑がいくつかあって、6月がその季節だったことを思い出します。

夏服へと制服が衣替えする季節だったと。

今、幼馴染のお父様の畑からのをいただいて漬けています。

あまり大きくなくて、とっても新鮮なもの。

私のお教室では、材料はさることながら、調味料にも、気をつけて選ぶようにしています。

できるかぎり、作り手の顔が見えるものや、きちんとした作り方がなされているもの。保存料や、合成着色料などは一切使用せずに昔ながらの製法で作られているもの、精製されていないお砂糖などを選んで使うようにしています。

この、らっきょう漬けのワークショップもそのような材料のみで仕込みました。

自然の旨味を感じていただけると嬉しいです。

私は若い漬かり具合のものが大好きなので、すでに食べ始めています。
今年は5月30日にらっきょう漬けワークショップ終了しました。

6月フラワーアレンジメントのご案内

　　　　　　　　　　　　　　　　　【初夏のタイドバンチ】

初夏をイメージしたブーケタイプのアレンジメントレッスン開催！


フラワーアーティストの杉原啓子さんを講師にお迎えして、初夏を思わせる素敵なアレンジメントです。お持ち帰り後はそのままご自宅の花瓶に活けられ、お花を少しでも長く楽しんでいただけるようにと考えられています。

日程:６月１９日木曜日AM10:00〜12:30

レッスン料:¥８000 (花材費込・軽食込)

お持ち頂く物:花バサミ、エプロン

定員6名（定員に達し次第締め切り）

場所:新宿区西落合(西武池袋線東長崎駅下車徒歩5分)
(都営大江戸線落合南長崎駅下車徒歩5分)



お申し込み方法:office-kiwa@mc.rosenet.ne.jp
上記アドレスへ、お名前、ご住所、お電話番号を明記の上お申し込み下さい。
こちらから折り返し、お席ご用意出来た旨ご連絡させていただきます。
生花使用の為、お申し込み後のキャンセルは承れませんので、ご了承の上お申し込み
下さいませ。

花材は仕入れの状況により変更が生じる場合がございます。